Singapore Airlines a la batalla por la comida contra Emirates Airlines

Desde que Ferdinand von Zeppelin ofreció a sus pasajeros champaña y langosta a bordo de uno de sus colosales dirigibles en el año 1912, la gastronomía y el vuelo siempre han encontrado en las nubes un espacio de feliz convivencia.

Desde entonces hasta ahora, más de 4 millones de comidas se consumen en el aire cada día y la batalla por ofrecer a los pasajeros la mejor alternativa en alimentos a bordo se hace cada vez más encarnizada entre aerolíneas de Asia y del Oriente Medio.

  

Cathay Pacific Airways Ltd. y Singapore Airlines Ltd. son algunas de las empresas que participan de esta contienda. Ambas aerolíneas, con el propósito de competir con firmas como Emirates Airlines y Etihad Airways, han innovado sus menús, ofreciendo nuevos alimentos y bebidas a sus clientes.

No obstante, la batalla contra Emirates y Etihad no es sencilla, pues además de tener una reputación muy bien ganada en materia de catering aéreo, es el lujo de sus vuelos lo que distingue a estas dos compañías, que ofrecen tratamientos de spa y lujosas suites sobre las nubes.

La ubicación geográfica del Medio Oriente ha sido de enorme importancia para catapultar a las aerolíneas de este sector, puesto que les permite comunicar de un modo eficaz a pasajeros procedentes de Asia y Oceanía con el viejo continente y los Estados Unidos.

Singapore Airlines entre las mejores

Singapore Airlines consiguió el año pasado el título a la aerolínea con el mejor servicio en la clase ejecutiva, nombramiento concedido por Skytrax. Parte de esta elección fue responsabilidad de la comida que sirven a bordo, ya que si algo distingue a esta compañía de vuelos comerciales es la atención que prestan a la calidad de sus platos e ingredientes.

Adicionalmente, Singapore inauguró hace poco el servicio Book the Cook, una herramienta sumamente útil, en especial para los pasajeros, quienes mediante una sencilla aplicación online pueden escoger el menú que desean degustar durante el vuelo, con algunas horas antes de anticipación, y con una numerosa cantidad de opciones para seleccionar

Emirates Airlines, satisfaciendo paladares con gusto asiático

En el Aeropuerto Internacional de Dubai se encuentra Emirates Flight Catering Company, una empresa que distribuye más de 180 mil comidas diarias, la responsable de los alimentos que se sirven en los vuelos de Emirates Airlines.

Aunque el trabajo de esta empresa de catering aéreo no se enfoca únicamente en Emirates, esta línea de vuelos comerciales es su principal cliente. De los 10.000 trabajadores que integran la nómina de esta compañía de alimentos, alrededor de 4.500 están a disposición de la firma fundada por Maurice Flanagan.

La keniata Gloria Kinyua es la encargada de la gerencia de operaciones de Emirates Flight Catering Company. Esta mujer, que ya es toda una experta en el área de la preparación de comidas de calidad para líneas aéreas, llegó a Dubai hace quince años atrás, y con mucho esfuerzo ha ido nutriendo sus conocimientos y escalando peldaños en la industria.

La verdadera intención de Kinyua era formar parte de la tripulación aérea. Se formó en la Escuela Alpina de Dirección Hotelera, ubicada en Zurich, y tras culminar sus estudios en Suiza regresó a su país natal, donde trabajó por un año en el Aeropuerto Internacional Jomo Kenyatta para la Nairobi Airport Services (NAS).

El trabajo de un gerente de operaciones para una compañía de catering aéreo se caracteriza por la evaluación, la planificación y la satisfacción. En un día normal, Gloria Kinyua evalúa los resultados de las últimas 24 horas de distribución y despacho de la Emirates Flight Catering Company, para luego pasar a planificar las siguientes 48 horas de servicio ininterrumpido.

La Emirates Flight Catering Company sirve más de 55 millones de comidas al año y Joost Heymeijer es el encargado de la vicepresidencia de esta empresa. Heymeijer, con más de 25 años de experiencia en el área de hotelería, asegura que la opinión acerca de la comida es un asunto emocional y en Emirates Airlines se esmeran por cuidar los sabores y detalles.

La empresa de Dubai, con vuelos a ocho ciudades de La India, entre otras rutas, sirve en cada uno de estos destinos comidas diversas para complacer la curiosidad y el paladar de sus pasajeros. Los mismo para Pakistán, Bangladesh o Sri Lanka, entre otros.

Emirates Airlines, la mejor comida en el aire

La revista Saveur nos escatimó en elogios cuando reveló el nombre de la aerolínea que fue reconocida con el Culinary Travel Award por la excelencia de los alimentos que se sirven a bordo de sus aviones, comidas que se distinguen por su sabor exquisito, su impecable presentación y su deslumbrante apariencia.

El panel de jueces encargado de otorgar el Culinary Travel Award está compuesto por destacados profesionales de la industria culinaria que dividieron el premio en dos categorías: clase ejecutiva y clase económica. Emirates Airlines fue la ganadora en ambas categorías, y no es la primera vez que esta línea aérea obtiene este reconocimiento, ya que lo ha ganado en varios años consecutivos.

Los expertos de Saveur fueron deslumbrados por la calidad y la excelencia de los platos que esta compañía ofrece a sus pasajeros, que además vienen acompañados de un servicio a bordo digno de destacar y de recordar. Un equipo de chefs de primera categoría se encuentran detrás del menú de Emirates Airlines, que no sólo se distingue por su sabor, sino también por ser saludable.

Algunos de los platos destacados por Saveur, son:

• Caviar iraní salvaje con crema agria o blinis.
• Noisette de cordero con verduras asadas y un cremoso puré de papas

El menú de Emirates Airlines se encuentra compuesto por siete platos, servidos sobre porcelana fina de la marca Royal Doulton y acompañados por una carta de vinos donde los pasajeros más exclusivos pueden escoger entre las botellas de las mejores cosechas de la temporada.

Otras aerolíneas destacadas por Saveur

No obstante, Emirates Airlines no fue la única empresa que se llevó los elogios de la revista Saveur, ya que Turkish Airlines también consiguió una mención honorífica. De acuerdo a la opinión del calificado jurado del magazine, comer en los vuelos de estas aerolíneas puede ser catalogado como hacerlo en un restaurante o un hotel de cinco estrellas.

Tanto Emirates como Turkish prestan una atención muy especial a los detalles, esmero que complace gratamente a los encargados de distinguir a estas empresas con el Culinary Travel Award. 

Otras líneas aéreas destacadas:

• Delta Airlines
• LAN Airlines
• Singapore Airlines
• Oman Airlines
• Etihad Airways
• Virgin Atlantic